|
|
Frittata Met Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. witte asperges, geschild
zout, peper
8 eieren
40 gr. parmezaanse kaas
1-2 tl fijngesneden dragon
5 el olijfolie
1 tl mosterd
30 gr. boter of margarine
2 tl witte wijnazijn
150-200 gr. gemengde slablaadjes
Voorbereiding:
Breng ruim water met zout aan de kook en voeg asperges toe als het water kookt.
Breng opnieuw aan de kook en laat de asperges van het vuur af afgedekt 15-20 min. in het hete water liggen tot ze gaar zijn.
Bereidingswijze:
Laat de asperges uitlekken en snij ze in schuine stukken. Klop de eieren los in een kom en roer de kaas,zout, peper, dragon en asperges erdoor. Verhit 2 el olie met de boter in een koekepan en schenk daarin het eimengsel. Bak de omelet op zacht vuur tot deze gestold is, laat de bodem niet bruin worden. Keer de omelet en bak ook de andere kant. Roer van 3 el olie, mosterd, azijn, zout en peper meng deze voorzichtig met de salade.
|
|
|